12 Ψάρια που δεν πρέπει ποτέ να τρώτε (και τι να τρώτε αντ 'αυτού)

λυθρίνι Χισάμ Ιμπραήμ / Γκέτι

Πριν από λίγο καιρό οι Αμερικανοί σπάνια σκέφτηκαν από πού προέρχονταν το φαγητό τους, πόσο μάλλον τις επιπτώσεις των επιλογών τους. Αυτές τις μέρες είναι όλο και πιο σημαντικό να γνωρίζουμε όχι μόνο τι τρώτε και από πού προέρχεται. Από συνεταιρισμούς τροφίμων, αγορές αγροτών και γεωργία που υποστηρίζεται από την κοινότητα (CSA), έως ολόκληρους διαδρόμους (και παντοπωλεία) αφιερωμένα σε φυσικά, βιολογικά, τοπικά και βιώσιμα προϊόντα - Αμερικανοί και νομικές προστασίες εξελίχθηκαν γρήγορα για να αρχίσουν να αποφεύγουν τα χειρότερα προβλήματα βιομηχανική γεωργία. Έτσι, αν και το ταξίδι σε ένα υγιές βιώσιμο χερσαίο σύστημα τροφίμων δεν έχει τελειώσει, είναι σε καλό στάδιο.



Τα θαλασσινά, ωστόσο, είναι πιο ολισθηρά. «Αυτό συμβαίνει επειδή είναι το« Last of the Buffalo Hunters », όταν πρόκειται για θαλασσινά, λέει ο Joe Lasprogata, Αντιπρόεδρος της Samuels και Son Seafood Co 'Οι ωκεανοί είναι κατά κάποιον τρόπο η τελευταία πηγή πραγματικά άγριων προϊόντων και πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με αυτά.' Χορηγοί Samuels και Son Βιώσιμες θάλασσες , ένας οργανισμός αφιερωμένος στην προώθηση της βιώσιμης αλιείας μέσω επισήμανσης και εκπαίδευσης. Μέρος του λόγου για τον οποίο η αλιεία αντιμετωπίζει προβλήματα είναι ότι οι καταναλωτές δεν γνώριζαν τις επιπτώσεις των επιλογών τους.

Η Lasprogata λέει, «Για πάρα πολύ καιρό υπήρχε αυτή η εκπληκτική στάση: Οι ψαράδες πίστευαν ότι η αλιεία ανήκε σε αυτούς, και αυτό έχει οδηγήσει σε κατάρρευση, ξανά και ξανά. Δεν υπήρχε καμία φροντίδα, καμία επιμέλεια. Αλλά η αλιεία μπορεί να είναι απολύτως βιώσιμη. ' Αυτή η σύγχυση συνέχισε να διαχέεται στη συμπεριφορά των καταναλωτών, δεδομένου ότι ορισμένοι εξακολουθούν να λαμβάνουν αποφάσεις σχετικά με την αγορά ψαριών γεύση, τιμή και υφή - και όχι αντιληπτή βιωσιμότητα , σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη σχετικά με τις καταναλωτικές συνήθειες της Βρετανικής Κολομβίας.



Αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικό να σκεφτείτε από πού προέρχονται τα ψάρια, επειδή αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν όχι μόνο την υγεία σας, αλλά και το μέλλον των αποθεμάτων άγριων ψαριών, από τα οποία εμείς και αμέτρητα άλλα είδη εξαρτήσαμε για την επιβίωσή μας. 'Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εντοπίσετε το λεγόμενο' Dirty Dozen 'των ψαριών και είναι σημαντικό να γνωρίζετε την υπεραλίευση, τη ρύπανση και την παρεμπίπτουσα αλιεία', λέει η Marianne Cufone.

Ο Cufone είναι ο εκτελεστικός διευθυντής της Συνασπισμός ανακυκλοφορίας αγροκτημάτων , ένας οργανισμός αφιερωμένος στη δημιουργία τοπικών χερσαίων προϊόντων και συστημάτων ψαριών που χρησιμοποιούν υδροηλεκτρικά και υδρόβια, μικρά τοπικά συστήματα που αποφεύγουν τα προβλήματα των ανοικτών υδάτων ιχθυοτροφείων και της βιομηχανικής γεωργίας εντελώς, όπου τα απόβλητα ψαριών γονιμοποιούν φρέσκα προϊόντα. Ο πρώην Διευθυντής του Προγράμματος Ψαριών του Food and Water Watch, η αποστολή του Cufone είναι να κατευθύνει τους καταναλωτές προς μια υγιεινή, βιώσιμη κατανάλωση ψαριών. Γελάει, λέγοντας: «Παίρνω πολλά κείμενα από τους φίλους μου που με ρωτούν ποια ψάρια είναι εντάξει να φάω».

Η Cufone τονίζει ότι οι καταναλωτές μπορούν να ξεκινήσουν με μια λίστα με τα 12 χειρότερα ψάρια ή ένα 'Fishy Dozen' - που συντάσσεται με βοήθεια από ειδικούς.



Εδώ είναι τα 12 ψάρια που δεν πρέπει ποτέ να τρώτε - και τι να φάτε.

Εισαγόμενο γατόψαρο

λυκόψαρο Sirachai Arunrugstichai / getty

Γιατί είναι κακό: «Αυτά τα παιδιά πρέπει να παραμείνουν στη λίστα», λέει ο Cufone. 'Αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο να προσέξετε, ξέρετε αυτό: Τα εισαγόμενα ψάρια δεν ελέγχονται σχεδόν ποτέ βρώμα ' Σχεδόν το 90% του γατόψαρου που εισάγεται στις ΗΠΑ προέρχεται από το Βιετνάμ, όπου η χρήση αντιβιοτικών που απαγορεύονται στις ΗΠΑ είναι ευρέως διαδεδομένη. ( Η χρήση αντιβιοτικών είναι επίσης πρόβλημα με τις εισαγόμενες γαρίδες ). Επιπλέον, οι δύο ποικιλίες γατόψαρου Βιετνάμ που πωλούνται στις ΗΠΑ, το Swai και το Basa, δεν θεωρούνται τεχνικά γατόψαρο από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση και επομένως δεν τηρούνται οι ίδιοι κανόνες επιθεώρησης με τους άλλους εισαγόμενους γατόψαρους.

Φάτε αυτό αντί: Κολλήστε με γατόψαρο που παράγεται με αγρόκτημα. Είναι υπεύθυνα εκτρεφόμενο και άφθονο, καθιστώντας το ένα από τα καλύτερα ψάρια που μπορείτε να φάτε. Ή, δοκιμάστε Ασιατικός κυπρίνος, ένα επεμβατικό είδος με παρόμοια γεύση με το γατόψαρο που είναι ανταγωνιστικό άγριο γατόψαρο και θέτει σε κίνδυνο το οικοσύστημα των Μεγάλων Λιμνών.

Καρχαρίας

καρχαρίας James R.D. Scott / getty

Γιατί είναι κακό: Προβλήματα που σχετίζονται με την κατανάλωση πάρα πολλών καρχαριών συμβαίνουν σε όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας, λέει ο Cufone. Πρώτον, αυτά τα αρπακτικά ψάρια έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, γεγονός που αποτελεί απειλή για τον άνθρωπο. Αλλά τα ωκεάνια οικοσυστήματα υποφέρουν επίσης. «Με λιγότερους καρχαρίες γύρω, τα είδη που τρώνε, όπως οι ακτίνες της καύνης και οι μέδουσες, έχουν αυξηθεί σε αριθμό», λέει ο Cufone. 'Και οι ακτίνες τρώνε - και εξαντλούν - χτένια και άλλα ψάρια.' Υπάρχουν λιγότερα από αυτά τα ψάρια στους ωκεανούς για να φάμε, δημιουργώντας μια οικονομική πίεση στις παράκτιες κοινότητες που εξαρτώνται από αυτούς τους τύπους αλιείας. Ο καρχαρίας έχει μακρά ζωή, ωριμάζει αργά και έχει μόνο ένα κουτάβι κάθε φορά. Μερικές φορές κόβονται και πωλείται ως θαλασσινά χτένια , λέει ο Cufone. Επιπλέον, 'Αν δείτε τα χτένια της θάλασσας που έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και σχήμα, μπορεί να κοιτάτε τον καρχαρία.' Η εκτροφή καρχαριών είναι παράνομη στις ΗΠΑ, αλλά η πρακτική της σε άλλες περιοχές προκαλεί καταστροφή σε πληθυσμούς καρχαριών παγκοσμίως

Φάτε αυτό αντί: Μεταξύ των συστάσεων για εναλλακτικές λύσεις καρχαρία είναι ο ιππόγλωσσος του Ειρηνικού και το σκουμπρί του Ατλαντικού. (Και όταν ψωνίζεις για χτένια, αποφύγετε τέλεια .)

Ατλαντικός γάδος

Γιατί είναι κακό: «Ο μπακαλιάρος στη λίστα σπάει την καρδιά μου», λέει. «Επειδή είναι βασικό στοιχείο της Νέας Αγγλίας και όλοι μας λατρεύουμε να υποστηρίζουμε τον ψαρά μας. Αλλά ο γάδος είχε τη χειρότερη σεζόν το 2016 τα χρόνια, με σοβαρή εξάντληση των αλιευμάτων. ' Τα αποθέματα γάδου του Ατλαντικού κατέρρευσαν στα μέσα της δεκαετίας του 1990 και είναι σε τόσο αταξία που το είδος αναφέρεται τώρα ως ένα βήμα πάνω από το οποίο κινδυνεύει από τη Διεθνή Ένωση για τη Διατήρηση της Κόκκινης Λίστα των απειλούμενων ειδών της φύσης.

Φάτε αυτό αντί: Τα καλά νέα, αν σας αρέσουν τα τσιπ ψαριού (που σχεδόν πάντα γίνονται με γάδο), είναι ότι τα αποθέματα γάδου του Ειρηνικού εξακολουθούν να είναι ισχυρά και είναι μία από τις καλύτερες επιλογές ψαριών της Food and Water Watch.

τα καλύτερα πλυντήρια ρούχων κορυφαίου φορτίου 2020

Τόνος

Γιατί είναι κακό: Σύμφωνα με τον Cufone, ο τόνος είναι άσχημα νέα. «Το τρώμε μέχρι θανάτου», λέει. Το Atlantic and Pacific Bluefin, Albacore, Yellowfin & hellipthey πρέπει να αποφεύγονται. Ο κονσερβοποιημένος τόνος είναι ένα από τα ψάρια που καταναλώνονται περισσότερο στις ΗΠΑ και αυτό εξαντλεί την αλιεία. (Εδώ είναι τέσσερα κονσερβοποιημένα ψάρια που πρέπει να αποφύγετε με κάθε κόστος .)

Φάτε αυτό αντί:
Για τη σαλάτα τόνου σας, αντικαταστήστε τις κονσέρβες σαρδέλας (είναι Συνιστάται ρολόι θαλασσινών , και είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια που μπορείτε να φάτε ) ή ακόμη και οργανικά κονσερβοποιημένα κοτόπουλα, όπως Στήθος κοτόπουλου με άγριο πλανήτη .

Άγριο χαβιάρι

Γιατί είναι κακό: Το χαβιάρι από το beluga και ο άγριος οξύρρυγχος είναι επιρρεπείς σε υπεραλίευση, αλλά το είδος απειλείται επίσης από την αύξηση της κατασκευής φράγματος που μολύνει το νερό στο οποίο ζουν. Όλες οι μορφές χαβιαριού προέρχονται από ψάρια που χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται λίγος χρόνος για να ανακάμψουν οι πληθυσμοί - κάθε άγριο χαβιάρι πρέπει να αποφευχθεί, λέει ο Cufone.

Φάτε αυτό αντί: Εάν σας αρέσει πολύ το χαβιάρι, επιλέξτε αυγά ψαριού από το American Lake Sturgeon ή το χαβιάρι American Hackleback / Shovelnose Sturgeon από το σύστημα Mississippi River Χαβιάρι Καλιφόρνιας η οποία προέρχεται μόνο με βιώσιμη συγκομιδή αυγών ψαριών.

Λυθρίνι

Γιατί είναι κακό: Αυτό το δημοφιλές ψάρι από τον Κόλπο του Μεξικού μόλις αρχίζει να ανακάμπτει από την υπεραλίευση. «Ανησυχώ πολύ για αυτό», λέει ο Cufone. «Παρόλο που δεν έχει ανακάμψει, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση συμφώνησε να ανοίξει εκ νέου την ψυχαγωγική αλιεία με κόκκινα snapper πρόσφατα. Αυτά τα ψάρια ήταν από καιρό στη λίστα προβλημάτων. '

Φάτε αυτό αντί: Ήπια γεύση άγριων Ασιάτων ή Λαβράκι Ατλαντικού είναι μια καλή, προτεινόμενη εναλλακτική λύση για το Seafood-Watch αντί για το κόκκινο snapper, ή αναζητήστε την εκτρεφόμενη έκδοση, που διατίθεται στο εμπόριο ως barramundi.

Λαβράκι της Χιλής

Γιατί είναι κακό: Το Chilean Sea Bass, η εμπορική ονομασία Patagonian Toothfish, σχεδόν αλιεύθηκε για εμπορική εξαφάνιση, εξακολουθεί να θεωρείται ένα ψάρι για αποφυγή. Τα αποθέματα ψαριών είναι σε τόσο κακή κατάσταση που ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός Greenpeace εκτιμά ότι, εκτός αν οι άνθρωποι σταματήσουν να τρώνε αυτό το ψάρι, ολόκληρο το είδος θα μπορούσε να εξαφανιστεί εμπορικά μέσα σε πέντε χρόνια. Ο οδηγός Food and Water Watch σημειώνει ότι αυτά τα ψάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο.

Φάτε αυτό αντί: Αυτά τα ψάρια είναι πολύ δημοφιλή και θεωρούνται λιχουδιά, αλλά μπορείτε να αποκτήσετε την ίδια υφή και αίσθηση με τον μπακαλιάρο που έχει πιάσει αγκίστρι και γραμμή.

Πορτοκαλί τραχύ

Γιατί είναι κακό: Η Orange Roughy έχει υπερβολική υπεραλίευση που πολλές αλυσίδες εστιατορίων εξακολουθούν να αρνούνται να το σερβίρουν. Επιπλέον, τείνει να είναι υψηλή σε επίπεδα υδραργύρου. Είναι ένα ψάρι μακράς διάρκειας, που χρειάζεται δέκα έως είκοσι χρόνια για να φτάσει στην ωριμότητα - που σημαίνει ότι οι πληθυσμοί χρειάζονται πολύ χρόνο για να ανακάμψουν και τα ψάρια τείνουν να συσσωρεύουν τοξίνες όπως ο υδράργυρος μεγάλων χρονικών περιόδων. Ακόμα κι αν δείτε πορτοκαλί τραχύ προς πώληση, ή επισημαίνεται ως «βιώσιμη συγκομιδή», αποφύγετε το. Το Συμβούλιο Θαλάσσιας Διαχείρισης δεν το πιστοποιεί και η αλιεία του δεν θεωρείται καλή διαχείριση.

Φάτε αυτό αντί: Επιλέξτε κίτρινο λυθρίνι ή γατόψαρο για να έχετε την ίδια υφή με το πορτοκάλι τραχιά στις συνταγές σας.

Αμερικάνικο χέλι

Γιατί είναι κακό: Το χέλι παραμένει επίσης προβληματικό. Οι περισσότεροι καταναλωτές το βλέπουν στο σούσι, αλλά συχνά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε PCB και υδράργυρο, ενώ οι πληθυσμοί χελιών είναι υπερβολικά συχνά υπερβολικοί. Πωλείται επίσης ως κίτρινο ή ασημί χέλι.

Φάτε αυτό αντί: Αν σας αρέσει η γεύση του χελιού, επιλέξτε αντ 'αυτού καλαμάρια που αλιεύονται στον Ατλαντικό ή στον Ειρηνικό.

Εισαγόμενο καβούρι King

Γιατί είναι κακό: Το θέμα σχετικά με τον εισαγόμενο Βασιλιά Καβούρι είναι ότι προέρχεται κυρίως από τη Ρωσία όπου δεν υπάρχουν προστασίες και η αλιεία υπερβάλλεται. Εάν γνωρίζετε σίγουρα ότι το καβούρι σας είναι στην πραγματικότητα από την Αλάσκα, λέει ο Cufone «είσαι εντάξει». Αυτό συμβαίνει επειδή αυτά τα καβούρια είναι στην πραγματικότητα δύο διαφορετικά critter. Το True Alaskan King Crab από την Αλάσκα, είναι μια προστατευόμενη αλιεία των ΗΠΑ που διαχειρίζεται καλά και τα αποθέματα είναι υγιή. Αλλά το «εισαγόμενο καβούρι της Αλάσκας King» δεν είναι στην πραγματικότητα η Αλάσκα, είναι το μη προστατευμένο καβούρι από τη Ρωσία.

Φάτε αυτό αντί: Όταν ψωνίζετε για καβούρι king, ό, τι και αν λέει η ετικέτα, ρωτήστε αν προέρχεται από την Αλάσκα ή εάν είναι εισαγόμενο. Περίπου το 70 τοις εκατό του βασιλικού καβουριού που πωλείται στις ΗΠΑ εισάγεται, οπότε είναι σημαντικό να κάνετε αυτή τη διάκριση και να πάτε στο σπίτι.

Σολομός του Ατλαντικού

Γιατί είναι κακό: Η ανοικτή θάλασσα, η αλιεία σολομού Ατλαντικού εκτροφής συμβάλλουν στη ρύπανση και τη μίξη μεταξύ των ειδών. 'Εάν μπορείτε να βρείτε σολομό Ατλαντικού που εκτρέφεται χερσαία, αυτή είναι συνήθως καλύτερη διαχείριση της γεωργίας', λέει ο Cufone. Ο σολομός εκτροφής είναι επίσης εκεί που είναι πιο πιθανό να συναντήσετε γενετικά τροποποιημένος σολομός .

Φάτε αυτό αντί: Ο σολομός Ειρηνικού που αλιεύεται άγρια ​​έχει γενικά λιγότερα προβλήματα από τον Ατλαντικό. Και ο άγριος σολομός από την Αλάσκα είναι ακόμα καλύτερος, καθώς αυτοί οι πληθυσμοί είναι οι πιο ισχυροί. Όσον αφορά τη γεύση, ο άγριος σολομός είναι εκεί που βρίσκεται. Ως ένα από τα τα πιο υγιεινά ψάρια που μπορείτε να φάτε , είναι υψηλότερο σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 (τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των εποχιακών αλλεργιών, μεταξύ πολλών άλλων πραγμάτων) και επίσης συσκευάζει λιγότερο κορεσμένο λίπος από ό, τι τα εκτρεφόμενα. Είναι επίσης ένα βιώσιμο θαλασσινό: η αλιεία σολομού της Αλάσκας - η κύρια πηγή άγριου σολομού της Αμερικής - καταφέρνει να διασφαλίσει την άφθονη επιστροφή των άγριων ψαριών στο μέλλον. Οι ποικιλίες που πρέπει να προσέξετε είναι ο σολομός King, Sockeye, Pink, Keta και Coho.

Χταπόδι

χταπόδι Jamie Spates / EyeEm / getty

Γιατί είναι κακό: Βασικά, είναι εξαιρετικά έξυπνοι. «Αυτή είναι μια περίπτωση ηθικής που θα έβαζα στην ίδια κατηγορία με τα δελφίνια και τις φάλαινες», λέει ο Cufone. 'Είναι όλο και πιο δύσκολο να μιλάμε για κατανάλωση χταποδιών, επειδή έχουμε μάθει πολλά για τη νοημοσύνη και τις ικανότητές τους.'

Φάτε αυτό αντί: Αν σας αρέσει η γεύση του χταποδιού, επιλέξτε αντ 'αυτού καλαμάρια.

Πώς να συμβαδίσετε με τα καλύτερα ψάρια για φαγητό

Η λίστα θα αλλάξει επειδή έχουμε εισέλθει σε μια εποχή όπου οι αλιευτικές πληροφορίες είναι ρευστές. Αυτό που μπορεί να είναι το χειρότερο φαγητό τώρα λόγω της σοβαρής εξάντλησης θα μπορούσε να ανακάμψει και να είναι μια βιώσιμη αλιεία λίγα χρόνια κάτω από το δρόμο με σωστή διαχείριση. Για να μάθετε εάν οι επιλογές σας είναι υγιείς - για τον εαυτό τους και για τον ίδιο τον ψάρεμα - είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πού να πάτε για να λάβετε αυτές τις πληροφορίες όταν στέκεστε μπροστά από τον πάγκο ψαριών.

Οι τέσσερις καλύτερες πηγές ακριβών, λογικών, επιστημονικών πληροφοριών με βάση τις οποίες τα ψάρια πρέπει να τρώνε είναι:

  • Η εφαρμογή 'Fish Phone' του Blue Ocean Ο Carl Safina είναι ο ιδρυτής του Ινστιτούτου Blue Ocean και του Safina Center, και συγγραφέας πολλών σημαντικών βιβλίων για τους ωκεανούς και τα ζώα. Ο οργανισμός του ήθελε να διευκολύνει τους καταναλωτές να αποφασίσουν ποια ψάρια να φάνε. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να στείλετε το κείμενο της λέξης FISH ακολουθούμενο από το είδος για το οποίο θέλετε να ξέρετε, στο 30644 (για παράδειγμα, γαρίδες ψαριού ή μπλε). Σε λιγότερο από 10 δευτερόλεπτα θα έχετε πολύτιμες πληροφορίες στην παλάμη του χεριού σας για τα εν λόγω ψάρια.
  • Το ρολόι θαλασσινών του Monterey Bay Aquarium Ένας σεβαστός και όλο και πιο γνωστός πόρος για καταναλωτές, επιχειρήσεις και σεφ σε όλη τη χώρα, για να τους βοηθήσει να κάνουν υγιείς επιλογές για τους ωκεανούς.
  • Το Συμβούλιο Θαλάσσιας Διαχείρισης «Ένας διεθνής μη κερδοσκοπικός οργανισμός που ιδρύθηκε για να αντιμετωπίσει το πρόβλημα της μη βιώσιμης αλιείας και να διασφαλίσει τον εφοδιασμό με θαλασσινά για το μέλλον. Το MSC χρησιμοποιεί μια μπλε ετικέτα και ένα πρόγραμμα πιστοποίησης της αλιείας για να συμβάλει στην υγεία των ωκεανών του κόσμου. '
  • Ενημερώσεις κατάστασης αλιευτικών αποθεμάτων NOAA Για όσους θέλουν χρήσιμες, τακτικά ενημερωμένες επιστημονικές πληροφορίες και λεπτομερείς προδιαγραφές για διάφορους τύπους αλιείας που παρακολουθεί η κυβέρνηση των ΗΠΑ, αυτό είναι το δρόμο σας.

Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Η οργανική ζωή του Rodale τον Ιούλιο του 2017.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω