Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τους διαφορετικούς τύπους ζάχαρης

διαφορετικοί τύποι ζάχαρης Πίτερ ΝταζέλιGetty Images

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μελάσα, βύνη κριθαριού ... η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται για τους διαφορετικούς τύπους και ονόματα ζάχαρης. Αλλά είναι όλη η ζάχαρη άσχημα για εσάς ή μπορούν ορισμένες μορφές να προσφέρουν κάποιο θρεπτικό όφελος; Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι σακχάρων και οι παρενέργειές τους; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένου του τι πρέπει να ψάξετε στις ετικέτες διατροφής και τους τέσσερις βασικούς τύπους ζάχαρης.



Θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα από τη ζάχαρη; Γίνετε μέλος της νέας λέσχης μελών, GH +, για να ξεκλειδώσετε την πρόσβαση στο Καλή καθαριότητα Πρόγραμμα αποτοξίνωσης 21 ημερών για τη ζάχαρη , που θα σας διευκολύνει από την επιθυμία σας για ζάχαρη και θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια υγιή σχέση με τα γλυκά.

Πρώτον, τι ακριβώς είναι η ζάχαρη;

Με απλά λόγια, η ζάχαρη είναι μια μορφή υδατανθράκων και περιέχει μόρια άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου . Όταν καταναλώνονται υδατάνθρακες, χωνεύονται και διασπώνται σε γλυκόζη. Αυτό χρησιμεύει ως η προτιμώμενη πηγή ενέργειας για κύτταρα σε όλο το ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος.



Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι ζάχαρης;

Οι υδατάνθρακες διατίθενται σε δύο κύριες μορφές: απλούς και πολύπλοκους. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι πόσο γρήγορα χωνεύονται και απορροφώνται, κάτι που καθορίζεται από τη χημική τους δομή. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες σχηματίζονται από τρία ή περισσότερα μόρια σακχάρου, ενώ οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούνται είτε από ένα μόριο σακχάρου (μονοσακχαρίτες) είτε από δύο (δισακχαρίτες).

Οι τέσσερις πιο κοινές μορφές απλών σακχάρων περιλαμβάνουν:

  • Γλυκόζη
  • Φρουκτόζη (γνωστή ως ζάχαρη φρούτων)
  • Σακχαρόζη (π.χ. επιτραπέζια ζάχαρη)
  • Λακτόζη (γνωστή ως ζάχαρη γάλακτος)

Αλλά αυτοί οι τέσσερις διαφορετικοί τύποι ζάχαρης μπορούν να κατηγοριοποιηθούν περαιτέρω σε φυσικές πηγές ζάχαρης και προστιθέμενες μορφές.



Η διαφορά μεταξύ προστιθέμενης ζάχαρης και φυσικής ζάχαρης:

Όταν σκεφτόμαστε τη ζάχαρη, έρχονται στο μυαλό οράματα της καραμέλας αποκριών και των Big Gulps. Ο τύπος ζάχαρης στην καραμέλα και τα περισσότερα ζαχαρούχα ποτά είναι γνωστός ως προσθήκη ζάχαρης . Όπως θα υποπτευόσασταν, αυτή η μορφή ζάχαρης είναι προστέθηκε σε τρόφιμα και ποτά για την ενίσχυση της γεύσης, του χρώματος, της υφής και της διάρκειας ζωής. Ουσιαστικά, αυτός ο τύπος ζάχαρης προσθέτει θερμίδες αλλά καμία ειδική θρεπτική αξία, γι 'αυτό συνήθως αναφέρεται ως άδειες θερμίδες.

τύποι ζάχαρης Λυδία ΓουάιτμορGetty Images

Η προσθήκη ζάχαρης με μέτρο είναι μια χαρά, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν πολύ περισσότερα από όσα συνειδητοποιούν. Στην τυπική αμερικανική δίαιτα (SAD), κορυφαίες πηγές πρόσθετης ζάχαρης περιλαμβάνουν σόδα, ποτά φρούτων, δημητριακά, μπισκότα, κέικ, καραμέλες, γιαούρτι με γεύση και πολλά μεταποιημένα τρόφιμα. Και οι Αμερικανοί ενήλικες καταναλώνουν κατά μέσο όρο 77 γραμμάρια ζάχαρης ανά ημέρα, σύμφωνα με το Αμερικανική Ένωση Καρδιάς (περισσότερο από τριπλάσιο το συνιστώμενο ποσό για τις γυναίκες!). Αυτή η υπερβολική κατανάλωση πρόσθετου σακχάρου μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, αύξηση βάρους και αυξημένο κίνδυνο διαφόρων χρόνιων ασθενειών.

χτενίσματα καλεσμένων γάμου για μακριά μαλλιά

Αλλά δεν προστίθεται όλη η ζάχαρη στα τρόφιμα. Φυσικά σάκχαρα βρίσκονται Φυσικά σε τρόφιμα όπως τα φρούτα και γάλα. Αν και η ίδια η ζάχαρη δεν παρέχει πολλά οφέλη, έρχεται ως μέρος ενός πλήρους πακέτου θρεπτικών συστατικών με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Τα τρόφιμα με φυσικά σάκχαρα τείνουν να είναι πυκνά σε θρεπτικά συστατικά και επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, παρέχοντας στον οργανισμό μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Αλλά ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν φυσική ζάχαρη μπορούν επίσης έχουν κρύψει πρόσθετη ζάχαρη.

Τα διαφορετικά ονόματα προστιθέμενης ζάχαρης:

Τα σάκχαρα που προστέθηκαν δεν είναι πάντα τόσο ασπρόμαυρα και συχνά μπορούν να μεταμφιεσθούν σε λίστες συστατικών με ονόματα που μπορεί να μην γνωρίζετε. Μερικά παραδείγματα κρυφών πηγών πρόσθετης ζάχαρης περιλαμβάνουν:

  • Νεκτάρ Αγαύης
  • Σιρόπι κριθαριού
  • Καστανή ζάχαρη
  • Σιρόπι από καστανό ρύζι
  • Σκύλος χυμού
  • Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • Ζάχαρη καρύδας
  • Σιρόπι καλαμποκιού
  • Στερεά σιρόπι καλαμποκιού
  • Εξατμισμένος χυμός από ζαχαροκάλαμο
  • Εξατμισμένο γλυκαντικό καλαμποκιού
  • Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
  • Μέλι
  • Αναστρέψτε τη ζάχαρη
  • Σιρόπι βύνης
  • Μαλτοδεξτρίνη
  • Σιρόπι από σφένδαμο
  • Μέλασσα
  • Ζάχαρη από φοίνικα
  • Ακατέργαστη ζάχαρη
  • Σιρόπι ρυζιού
  • Ζάχαρη Turbinado
  • Λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη

Πώς να υπολογίσετε τη ζάχαρη στις ετικέτες τροφίμων:

ο Διοίκηση Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) Πρόσφατα έκανε μια πολύ απαραίτητη ενημέρωση στο πλαίσιο ετικέτας παραδοσιακών γεγονότων διατροφής που βλέπετε σε τρόφιμα και ποτά. Μία από τις κύριες αλλαγές στην ετικέτα είναι ότι αναφέρονται τόσο τα συνολικά σάκχαρα όσο και τα πρόσθετα σάκχαρα.

Συνολικά περιλαμβάνει σάκχαρα και τα δυο πρόσθετα σάκχαρα και φυσικά σάκχαρα, ενώ η προστιθέμενη αξία ζάχαρης από κάτω απεικονίζει την ποσότητα ζάχαρης που έχει προστεθεί στο προϊόν που είναι ο τύπος που πρέπει να προσπαθήσουμε να περιορίσουμε. Δεδομένου ότι τα πρόσθετα σάκχαρα αποτελούν μέρος του συνολικού αριθμού ζάχαρης, δεν μπορούν ποτέ να υπερβούν τον συνολικό αριθμό ζάχαρης.

Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι, για παράδειγμα, περιέχουν φυσικά σάκχαρα, αλλά συχνά έχουν σημαντικές ποσότητες πρόσθετων θερμιδικών γλυκαντικών ενσωματωμένων για γεύση. Αν θέλετε να υπολογίσετε την ποσότητα των φυσικών σακχάρων σε ένα φαγητό ή ποτό, αφαιρέστε απλώς τον αριθμό της προστιθέμενης ζάχαρης από τη συνολική τιμή ζάχαρης . Και θυμηθείτε ότι η λίστα συστατικών σε οποιοδήποτε πάνελ τροφίμων είναι κατά βάρος. Εάν ένα τρόφιμο αναφέρει την προσθήκη ζάχαρης ως το πρώτο συστατικό, είναι πιθανό να έχει κακή θρεπτική αξία και μπορεί να είναι θερμικά πυκνή.

Η κατώτατη γραμμή για διαφορετικούς τύπους ζάχαρης:

  • Πάντα να δίνετε προτεραιότητα στα φυσικά σάκχαρα, όπως τα φρούτα (μου αρέσει να το ονομάζω φρούτα ως καραμέλα της φύσης!), Καθώς συνοδεύονται από πληθώρα διατροφικών οφελών και ινών σε σχέση με τα τρόφιμα με υπερβολικές ποσότητες πρόσθετων σακχάρων.
  • Εξοικειωθείτε με την ανάγνωση της ετικέτας τροφίμων και προσπαθήστε να διατηρήσετε την προσθήκη ζάχαρης σε όχι περισσότερο από έξι κουταλάκια του γλυκού (ή 25 γραμμάρια) καθημερινά .
  • Όταν πρόκειται για «πιο υγιεινές» πηγές πρόσθετης ζάχαρης όπως το μέλι και η ζάχαρη καρύδας, αυτές οι επιλογές μπορεί να έχουν ένα ελαφρύ διατροφικό πλεονέκτημα από την επιτραπέζια ζάχαρη, καθώς περιέχουν μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αρχίσετε να τα προσθέτετε στη διατροφή σας σε μεγάλες ποσότητες. Μπορούν να είναι μια καλή ανταλλαγή σε ψημένα προϊόντα και άλλες συνταγές, αλλά αν επιλέξετε να τα χρησιμοποιήσετε εξακολουθείτε να το κάνετε με φειδώ και με μέτρο.
Περισσότερα για τη ζάχαρη Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω