Τι είναι ο ολλανδικός φούρνος - και πώς το χρησιμοποιείτε;

ghi τι είναι ολλανδικός φούρνος Getty Images

Οι ολλανδοί φούρνοι φαίνεται να έχουν το ίδιο βάρος (προοριζόμενο για το παν) και την κατάσταση του a KitchenAid στην κουζίνα του σπιτιού σας: Είναι συχνά ένα επενδυτικό κομμάτι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε ένα χρώμα στην κουζίνα σας και να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε για μια διάρκεια ζωής. Το δικό μου κάθεται στο εστίες μου εν μέρει επειδή είναι μεγάλο και βαρύ, αλλά και επειδή η μπλε απόχρωση της Καραϊβικής μου με φέρνει χαρά και μου θυμίζει το δώρο που αγόρασα όταν αποφοίτησα μαγειρική σχολή.



Τι είναι ο ολλανδικός φούρνος;

Ένας ολλανδικός φούρνος είναι ένα δοχείο βαρέως τύπου με καπάκι που έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει κρέας και λαχανικά και στη συνέχεια σιγοβράζει στο μαγειρικό σκεύος ή σουτιέν στο φούρνο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σούπα και πιο απλές εργασίες, όπως ζέσταμα ζυμαρικών. Συχνά χρησιμοποιείται και για την παρασκευή ψωμιού. Μάρκες όπως Le Creuset και σκόνη είναι μερικά από τα πιο γνωστά, ενώ άλλα αρέσουν Οίκημα και Κουζίνα επίσης ξεχωρίζουν.

Οι ολλανδοί φούρνοι μοιάζουν με αποθέματα, αλλά έχουν ευρύτερες βάσεις και ελαφρώς μικρότερους αλλά παχύτερους τοίχους που επιτρέπουν καλύτερο καφέ και καραμελοποίηση των συστατικών και διατηρούν τη θερμότητα καλά, καθώς επίσης διπλασιάζουν ως σερβίρισμα κομματιών που διατηρούν τα τρόφιμα ζεστά στο τραπέζι. Έχουν επίσης δύο κοντές λαβές και στις δύο πλευρές (έναντι ενός μεγάλου μήκους σε παραδοσιακά τηγάνια) για ισορροπημένη και σταθερή μεταφορά μέσα και έξω από το φούρνο.



Ποιοι τύποι ολλανδικών φούρνων υπάρχουν;

  • Υλικό: Παρόλο που μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά υλικά, όπως από ανοξείδωτο ατσάλι και κεραμικό, συχνά κατασκευάζονται από βαρύ χυτοσίδηρο, το οποίο έχει την ικανότητα να θερμαίνεται πολύ και να διατηρεί καλά τη θερμοκρασία, αλλά τα καθιστά βαριά.
  • Μέγεθος : Ενάμισι λίτρα είναι ένα δημοφιλές μέγεθος και καλό για τον αγοραστή για πρώτη φορά. Μπορεί να χειριστεί παρτίδες οικογενειακού μεγέθους, αλλά δεν είναι πολύ δυσκίνητη για χειρισμό. Τα μικρότερα μεγέθη είναι κατάλληλα για δύο άτομα ή λιγότερα και είναι εξαιρετικές επιλογές αν βρίσκεστε στην αγορά για δεύτερο ολλανδικό φούρνο. Είναι επίσης ιδέα για κάμπινγκ. Τα μεγαλύτερα μεγέθη είναι ιδανικά για μεγάλες παρτίδες και διασκέδαση - τσίλι, κανένας;
  • Επίστρωση σμάλτου επιτρέπει ευκολότερο καθαρισμό και συντήρηση και προσφέρει όλα τα οφέλη από το χυτοσίδηρο από το καστανό χωρίς να χρειάζεται να το καρυκεύσετε. (Διασκεδαστικό γεγονός: Οι σμάλτοι ολλανδικοί φούρνοι είναι στην πραγματικότητα γαλλικοί φούρνοι, αλλά αυτός ο τύπος έχει γίνει τόσο δημοφιλής που έγινε συνώνυμος με τον ολλανδικό φούρνο που γνωρίζουμε και αγαπάμε.) Θα παραλείψαμε άλλα αντικολλητικά υλικά όταν πρόκειται για ολλανδικούς φούρνους, επειδή δεν Συνήθως επιτρέπεται το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία και επιτρέπεται η ανάπτυξη των καφέ κομματιών, που συμβάλλουν στη γεύση, στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Υπάρχουν υποκατάστατα για έναν ολλανδικό φούρνο;

Στιγμιαίες γλάστρες Και άλλα multicookers είναι ουσιαστικά ηλεκτρικοί ολλανδικοί φούρνοι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαυρίσουν τα υλικά και στη συνέχεια να τα μαγειρέψουν απαλά σε ένα περιορισμένο περιβάλλον. Αργές κουζίνες μπορεί επίσης να διπλασιαστεί ως ολλανδικός φούρνος για τους ίδιους λόγους. μαγειρέψτε τα απαλά .

Εάν δεν έχετε κανένα, μπορεί να λειτουργήσει μια κατσαρόλα καλής ποιότητας με καπάκι, αλλά οι πιθανότητες είναι πολύ μικρές για μεγάλες παρτίδες και δεν θα μαγειρεύουν τόσο απαλές όσο και ζυγές. Ελέγξτε επίσης τις οδηγίες του κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι (και το καπάκι του!) Είναι ασφαλές για φούρνο.

Πώς χρησιμοποιείτε έναν ολλανδικό φούρνο;

Οι ολλανδικοί φούρνοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείτε κατσαρόλες ή κατσαρόλες. Το κύριο πράγμα που τους ξεχωρίζει είναι ότι μπορείτε να τα κάνετε πολύ ζεστά για να φτιάξετε κρέας και στη συνέχεια να τελειώσετε το μαγείρεμα σιγοβράζοντας ή μεταφέροντας στο φούρνο. Ακολουθούν τα κορυφαία κόλπα της Good Housekeeping για τη χρήση του ολλανδικού φούρνου σας:



  • Για μια βαθιά καύση, Ζεσταίνουμε πρώτα την κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε λίγο λάδι προτού την προσθέσουμε αμέσως στο κρέας. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της υπερθέρμανσης και της καύσης του λαδιού. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε λάδι απευθείας στο κρέας.
  • Κρατήστε το δοχείο πλήρως καλυμμένο όταν φτιάχνετε σούπες και άλλα τρόφιμα που θέλετε να μαγειρέψετε απαλά. Προσοχή, η λαβή του καπακιού ζεσταίνεται, ειδικά αν είναι κατασκευασμένη από μέταλλο.
  • Τοποθετήστε το καπάκι έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ανοιχτό όταν φτιάχνετε σάλτσα για να επιτραπεί κάποια εξάτμιση - μην τα χρησιμοποιείτε όλα όταν προσπαθείτε να μειώσετε το υγρό στα τελικά στάδια μαγειρέματος.
  • Ολόκληρος ολλανδικός φούρνος μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο για να μαγειρέψετε για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Χρησιμοποιήστε το καπάκι για να διατηρήσετε την υγρασία και θυμηθείτε να το χειρίζεστε πάντα με γάντια φούρνου ή στεγνά πιάτα.
  • Οι ολλανδικοί φούρνοι παρασκευάζουν εξαιρετικά πιάτα επειδή διατηρούν το φαγητό ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά πάντα χρησιμοποιούν ανθεκτικό trivet και προειδοποιούν τους επισκέπτες ότι το δοχείο είναι ζεστό.
  • Καθαρίστε το εμαγιέ χυτοσίδηρο με το χέρι , ανεξάρτητα από το τι λένε οι οδηγίες, για να διατηρηθεί η λάμψη του πολύχρωμου φινιρίσματος.

Ποιες είναι μερικές ολλανδικές συμβουλές μαγειρέματος φούρνου;

  • Καφέ μεγάλες ποσότητες κρέατος σε παρτίδες για να αποφύγετε να γεμίσετε το pot. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της συσσώρευσης ατμού, γεγονός που καθιστά το κρέας σκληρό. Αποστραγγίστε το υπερβολικό γράσο στο μεταξύ.
  • Χρησιμοποιήστε αλάτι kosher για ελαφρώς αλατισμένο κρέας και λαχανικά όταν μαυρίσετε. Το αλάτι βοηθά στην απελευθέρωση της υγρασίας, επιτρέποντας καλύτερη ανάπτυξη χρωμάτων και καθιστώντας το τελικό προϊόν πιο γευστικό.
  • Όταν ρίχνεις κρέας και λαχανικά, Βάλτε πρώτα το κρέας και στη συνέχεια αφαιρέστε σε ένα πιάτο, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τα λαχανικά. Αυτό θα προσδώσει τη γεύση του κρέατος στα λαχανικά και θα τους επιτρέψει να μαγειρέψουν με τον δικό τους, πιο απαλό ρυθμό.
  • Για να ιδρώσετε απαλά τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά , προσθέστε το λάδι στην κατσαρόλα ενώ θέρμανση σε μέτρια ή μέτρια-χαμηλή φωτιά.
  • Κόψτε κρέατα και λαχανικά σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους έτσι κανείς δεν θα δαγκώσει ένα κομμάτι που έχει υποστεί.
  • Αποφύγετε να καρυκεύσετε ολόκληρο το δοχείο έως ότου τελειώσει το μαγείρεμα και το έχετε δοκιμάσει. Όταν το φαγητό σιγοβράζει ή κοκκινίζει, οι γεύσεις του γίνονται πολύ συγκεντρωμένες και το φαγητό μπορεί να έχει πολύτιμη γεύση.
  • Εάν χρησιμοποιείτε πάστα ντομάτας, προσθέστε στο ποτ πριν προσθέτοντας σε υγρό και αφήστε το να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά. Αυτό θα συνεισφέρει μια πιο γλυκιά γεύση στο τελικό πιάτο.
  • Χρησιμοποιήστε κρασί, ξύδι, εσπεριδοειδή ή μικρή ποσότητα ζωμού ή νερό για να αφυδατώσετε την κατσαρόλα μετά από καφέ συστατικά και πριν προσθέσετε στο τελικό υγρό. Αυτό θα χαλαρώσει τα καφέ κομμάτια που έχουν σχηματιστεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και θα αρωματίσει ακόμη περισσότερο το φαγητό.
  • Για λίγο zing, σιγοβράστε μια λωρίδα από φλούδα πορτοκαλιού μαζί με ένα μοσχάρι ή μοσχαρίσιο στιφάδο. Χρησιμοποίησε ένα καθαριστής λαχανικών για να αφαιρέσετε ένα κομμάτι φλούδας.
  • Φτιάξτε ένα πλούσιο στιφάδο με μια χούφτα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Προσθέστε τα πριν το σερβίρετε ... το μακρύ μαγείρεμα σκοτώνει τη γεύση τους. Σκεφτείτε πέρα ​​από το μαϊντανό. Ο βασιλικός, το εστραγκόν ή ακόμα και το κόλιαντρο προσθέτουν μια απροσδόκητη προφορά.
  • Για να εγχύσετε λάδι, Προσθέστε σκόρδο ή άλλα αρωματικά στο δοχείο με το λάδι (επίσης σε μέτρια ή μεσαία-χαμηλή φωτιά) διατηρώντας ταυτόχρονα προσεκτικά το μάτι για να αποτρέψετε το κάψιμο.
Αναπληρωτής Διευθυντής, Εργαστήριο Συσκευών Κουζίνας Η Nicole διευθύνει το εργαστήριο Good Housekeeping Kitchen Appliances όπου επιβλέπει το περιεχόμενο και τις δοκιμές που σχετίζονται με συσκευές κουζίνας και μαγειρικής, εργαλεία και εργαλεία, είναι ένας έμπειρος δοκιμαστής προϊόντων και προγραμματιστής, καθώς και δημιουργός συνταγών, εκπαιδευμένος στις κλασικές μαγειρικές τέχνες και τη μαγειρική διατροφή.Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω