Τι είναι το Orzo και πώς το μαγειρεύω;

Orzo Garden λαχανικών πιλάφι με φέτα και βότανα ... Η Washington PostGetty Images

Το Orzo, ιταλικό για το «κριθάρι» λόγω της ομοιότητάς του με το σιτάρι στη μη επεξεργασμένη του μορφή, είναι ένα μικρό ζυμαρικό σε σχήμα ρυζιού. Κατατάσσεται μεταξύ των ζυμαρικών ως «ζυμαρικά» - μια κατηγορία μικροσκοπικών σχημάτων που χρησιμοποιούνται συνήθως για σούπες. (Υπάρχει επίσης ένα ποτό κριθάρι, δημοφιλής στην Ιταλία. Σύντομο για καφές κριθαριού , είναι ένα υποκατάστατο καφέ χωρίς καφεΐνη, φτιαγμένο από φρυγανισμένο κριθάρι.) Στην παραδοσιακή ιταλική μαγειρική, το orzo χρησιμοποιείται σε σούπες και ζωμούς, αλλά είναι επίσης υπέροχο ως συνοδευτικό και στα ζυμαρικά σαλάτες . Είναι δημοφιλές σε όλη την Ευρώπη, ιδιαίτερα στην Ελλάδα, όπου είναι γνωστό krithiraki .



Τι είναι το orzo;

Τα ζυμαρικά Orzo παρασκευάζονται με αλεύρι σιμιγδάλι, το οποίο με τη σειρά του αποτελείται από σκληρό σιτάρι. Αυτό που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση είναι ότι κατηγοριοποιείται στην ομάδα τροφίμων σιτηρών και μπορεί να παρασκευαστεί με αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά δεν είναι ολικής αλέσεως. Και παρά τις ομοιότητές του με το ρύζι, είναι οριστικά δεν χωρίς γλουτένη. Αλλά μπορείτε ακόμα να το απολαύσετε αν μετράτε υδατάνθρακες: Ο διευθυντής της διατροφής Good Housekeeping Jaclyn London σας δίνει ανατρέξτε στο πώς να έχετε τα ζυμαρικά σας χωρίς να το παρακάνετε .

Όπως με τα περισσότερα ζυμαρικά, αξίζει να ξοδέψετε λίγο περισσότερο για μια ποιοτική μάρκα που χρησιμοποιεί σιμιγδάλι με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτό δημιουργεί πιο ανθεκτικά ζυμαρικά που αντέχουν καλύτερα στο μαγείρεμα χωρίς να είναι κολλώδες ή υγρό. Μπορείτε να βρείτε orzo σε πολλά χρώματα - μαύρο από μελάνι καλαμαριών, πράσινο από σπανάκι ή πορτοκάλι από ντομάτα - αλλά η γεύση παραμένει κυρίως η ίδια.



Πώς μαγειρεύετε το orzo;

Ο απλούστερος τρόπος παρασκευής του orzo είναι να το βράσετε σε ένα δοχείο αλατισμένου νερού και να το στραγγίξετε όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικά . Μαγειρεύεται σε αλκοόλ σε περίπου 8 έως 10 λεπτά. 1 φλιτζάνι ωμό orzo (περίπου 6 ουγκιές) θα σας δώσει περίπου 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα.

Εάν θέλετε ένα ελαφρώς πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, το orzo μπορεί να μαγειρευτεί όπως θα κάνατε με ρύζι. Βράζουμε 1/2 φλιτζάνι νερό για κάθε φλιτζάνι orzo. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια το orzo και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα ζυμαρικά γίνουν al dente και το μεγαλύτερο μέρος του νερού απορροφάται, περίπου 8 έως 10 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για 2 λεπτά ακόμη.

Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε μια σούπα, φροντίστε να το προσθέσετε προς το τέλος του σιγοβράσματος, ώστε να μην μαγειρευτεί.



Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω